Élelmiszergazdaság

A kistermelői lét nagy előnye, hogy nem kell mások hozzáállása vagy hiányosságai miatt idegeskedni. A Háztáji Hús- és Hentesáru tulajdonosa, Horváth Károly szívesen viccelődik azzal, hogy neki már csak egy munkahelyi vezetője van, a felesége, Györgyi. De mindketten tudják, hogy a családi gazdasággal járó feladatokon és felelősségen osztoznak, és az idáig vezető út egyáltalán nem volt könnyű.

„Természetességhez négy alapanyagra van szükség: vízre, komlóra, malátára és élesztőre.”-vallja Kiss László. A családi sörfőzde története 1993-ban indult Dombóváron. Tevékenységüket eleinte családi házuk udvarán kezdték. Termékeik hagyományos technológiával készülnek. Söreik kizárólag természetes anyagokat tartalmaznak. 

A Csakazértis Vadnai Bor- és Ökogazdaság a fejlesztés eredményeként egy modern technológiával rendelkező kisüzem született meg, mintegy példát mutatva a helyieknek. A szőlőfeldolgozó- és borászati üzem létrehozása a térségben hiánypótló tevékenység. 

Kovács Imre és Kovácsné, Pelyva Krisztina Békés megyei őstermelők, házi szörp és lekvár készítéssel másodállásban foglalkoznak. Termékeik készítésekor céljuk az, hogy az emberek - mesterséges adalékok nélkül - természetes alapanyagokból készülő élelmiszereket fogyasszanak. 

Napjainkban egyre több tudatos vásárló szeretné a szupermarketek polcai helyett közvetlenül a termelőktől beszerezni a család asztalára kerülő friss élelmiszereket. A Vidék Mustra Rövid Ellátási Lánc (REL) csoportot tizenegy kistermelő azért alapította meg, hogy ennek az igénynek megfelelve közösen új értékesítési lehetőségeket térképezzenek fel és közös marketing munkával népszerűsítsék kiváló saját készítésű és termesztésű termékeiket.

Magyar termelői mézek taroltak az élelmiszeripari Oscarnak számító idei Great Taste Awards-on. Az újhullámos méhészet, a Virágbéke Méz Manufaktúra két mézét is méltatta a nemzetközi szakmai zsűri. Gesztenyemézük 2 csillagot kapott, amelyet a versenyre nevezett élelmiszerek csupán 10%-a nyerhet el, Hortobágyi BIO vadvirágmézük pedig ugyancsak kiérdemelt egy csillagot a rangos gasztronómiai versenyen. 

Mikuska Tamás családja évtizedek óta foglalkozik méhészkedéssel, ám végül egy nehéz élethelyzetnek köszönhetően született meg a Mézzz nevű márka. Tamásék a jövőben komoly fejlesztéseket szeretnének eszközölni, ebbe beletartozik egy automata palackozó és címkéző sor, amely segítségével jóval nagyobb mennyiséget lennének képesek előállítani.

Egy kétszázötven éves pajta romjait vásárolta meg az önkormányzat több mint tíz évvel ezelőtt, hogy megmentse Jásd legrégebbi épített örökségét. Végül egy uniós pályázat segítségével sikerült felújítani és új funkciót találnia az épületnek tavaly. A Bodzaház egyszerre interaktív bemutató tér, információs központ és rendezvényhelyszín.

A legtöbb gyerek, aki házi húskészítményt kóstol – legyen az akár kolbász, hurka, kenőmájas vagy sonka –, nemcsak udavriasságból mondja, hogy finom, hanem kér még belőle. Ez számomra a legnagyobb elismerés. Annyit tennék hozzá, hogy a felnőttek alapból kedvelik ezeket a termékeket. Desits Zoltán húsfeldolgozó fogalmazott ekként a rábapatyi termelői piacon, ahol szombatonként kínálja termékeit, kóstolóként és megvételre egyaránt. 

Aki kecskét tart és a tejéből sajtot készít, az elkötelezi magát a folyamatos munka mellett, de egyúttal beléphet egy különleges ízvilágba. A jákfai Szabó Ibolya is így tett, ráadásul igazán egyedi módon fogott bele a tevékenységbe.