Élelmiszergazdaság

Zsiros Tünde és Kiss Attila vállalkozásának, az ESBANA garden termékeinek meghatározó alapanyaga a homoktövis. A homoktövis bokor sűrű ágai és éles, hegyes tüskéi mintha csak arra jöttek volna létre, hogy megvédjék a szuperélelmiszerként számon tartott, narancssárga színű bogyókat. A számos jótékony hatással rendelkező homoktövist azonban nem lehetetlen megszelídíteni.

Hargita megyében, az Egyes-kő lábánál felnőtt Molnár-Csorba Zsoltnak fontos érték a szabadság és a hagyományok őrzése, amit elmondása szerint itthon, a hegyei között tud megélni. Több évnyi távollét után hazatért Balánbányára az Egyes-kő lábához, itthon látta megvalósíthatónak a hagyományok és hegyek által hagyott örökségek életben tartását.

Ha igazi, minőségi kézműves élelmiszerekre vágysz, szerencsére idehaza is számos remek lehetőség közül válogathatsz.Ha pedig a sajtok szerelmese vagy, és a Tisza-tó kapujaként emlegetett Poroszlón jársz, mindenképpen keresd fel a különös legendával rendelkező Füzes Sajtműhelyt.

Kamill tíz éve borász és öt éve foglalkozik bioorganikus gazdálkodással a Neszmélyi Borvidéken, Bajon. Nemcsak természetszeretete, hanem jelentős tapasztalata szól emellett. A természethű, minőségi borok és vendéglátás melletti elköteleződését pedig, úgy tűnik, a piac is egyre inkább értékeli.

„Számunkra az a legfontosabb, hogy ismerjük a termelőinket, tudjuk, hogy ki áll a termék mögött, hol, hogyan, miből készíti a finom és jó minőségű portékáit, szemben a nagyüzemi élelmiszerekkel” – mondja Hickersperger Nóra, a Csiribiri Termelői Bolt egyik tulajdonosa.

A gyergyószárhegyi Mezei Attila a felmenőktől örökölte a szakmát, méhész. Apiterápiás házat működtet és méhészmúzeumot rendezett be. A székelyföldi méhészet ismerőjét közel harminc éve, hogy sclerosis multiplex betegséggel diagnosztizálták, akkor hat évet jósoltak neki az orvosok. Vallja: szemléletváltás és az Istenben való hit tartotta meg, hogy szülőföldjén testet és lelket is gyógyíthassanak a szárhegyi méhek.

Nemcsak a házias ízek és a roppanós állag kap helyet egy savanyúságot készítő családi vállalkozás életében, a célravezető munkabeosztás, a cégfejlesztés is fontos a sikeres termeléshez. Nem elég minőségi termékek gyártani, a fejlesztések mellett a gyártási folyamatok helyes sorrendjére is érdemes odafigyelni.

Szilágyi Szabina a gimnáziumot követően – az előzetes terveivel ellentétben – a Szegedi Tudományegyetem mezőgazdasági mérnöki szakára adta be a jelentkezését. Szüleinek köszönhetően mindig is közel állt hozzá az állattenyésztés. Tőlük megtanulta, felelősséggel tartozik az állatai, a jószágok körüli teendők iránt, de ezt a felelősséget szívesen viselte. 

„A jó tojás titka a takarmányozásban, a megbízható helyről származó gabonában és egyéb szükséges kiegészítőkben rejlik. Ha a tyúkokat megfelelően etetik, akkor kiváló minőségű tojásra számíthatunk a fészekben, márpedig a vásárlók egyre inkább az ilyet keresik” – mondja Horváth Zoltán, aki a Vas megyei Bögötön gazdálkodik.