Élelmiszergazdaság

„A chili nem csupán csodálatos ízélményt nyújt, hanem a sok tévhit ellenére – bár természetesen mérsékletes fogyasztással – egyfajta gyógyszer is” – vallja Nagy Gergő celldömölki kistermelő. A fiatalember hat esztendeje döntött úgy, hogy Chilidise márkanéven elkezdi forgalmazni chilis termékeit. Mint elmondta, a legtöbb munkát ő maga végzi, de a családja is be-besegít.

Büszkék lehetünk, ha 2030-ra legalább 90 százalékban itthon termelt és előállított termékekkel találkozhatnak a vásárlók az élelmiszerboltok polcain. A stratégiai ágazatban érdekelt vállalkozások megerősítését és fejlesztését szolgáló támogatások ezt célozzák. Erről is beszélt Nobilis Márton, az Agrárminisztérium élelmiszeriparért és kereskedelempolitikáért felelős államtitkára a Magyar Mezőgazdaságnak adott interjújában.

Megtalálni a helyet ahol Önmagunk lehetünk, harcolva az elemekkel, várni és kivárni - teremteni; - gondoskodni; - begyűjteni; a síkságot megborzolva, a halmok között bújik meg, Héjahalom. Hódmezővásárhely külterületi zártkertjei, ahol otthonát alakította ki Szabó Enikő őstermelő, családtagjai segítségével alkotják a Héja-Halom manufaktúrát.

Cukrászatok, pékségek munkáját könnyíti meg leginkább a tojáspor és a tojáslé, utóbbiból 1 kiló 22 darab M-es tojást tartalmaz – sárgáját és fehérjét homogenizált formában. A tojáspor, illetve tojáshéjőrlemény pedig egyre népszerűbb takarmánykiegészítő, de az őrlemény jó a talaj mezoelem-pótlására, illetve a talajok savanyodásának kompenzálására is.

A drávaszögi Darázson, Izsépen, Márokon és Baranyabánban szinte nincs is olyan utca, ahol legalább egy sajtkészítő ne lenne, de a legismertebb sajtüzem Nagybodolyán található. A manufaktúra tulajdonosa, a Lengyel család már több mint 50 éve tart fejős teheneket, jelenleg 300 marhát nevelnek.

A csúzai Horvát Ilonka tíz évvel ezelőtt vágott bele a mézeskalács-készítésbe, azóta pedig elsajátította a mesterség minden trükkjét. Éppen ezért készítményei mára széleskörben ismertté és elismertté váltak.

„Sümegi pálinka – tisztán gyümölcsből.” Filozófiánk, hogy a gondosan összeállított cefréből a lehető legjobb minőségű pálinkát főzzük le, mellyel hozzájárulunk ahhoz, hogy a magyar pálinka hírnevét, fogyasztásának kultúráját mindannyiunk örömére megőrizzük, és mindenki minőséget tehessen le otthon az asztalra – fogalmazta meg a Sümegi Pálinkaház mottóját Királyházi Magdolna, a pálinkaház vezetője.

A Zempléni-hegységben megbúvó Komlóska napjainkig őrzi 18. századi telepeseinek ruszin nyelvét és kultúráját. A hegyek között megbúvó település jó példa az önfenntartó ökofalu címre. Az erre kirándulókat nemcsak gyönyörű tájjal, hanem különleges népi emlékekkel, de helyi ízekkel is várják.

A Kalotaszeg ízei egy tradicionális értékrenden alapuló, modern családi manufaktúra, ahol hagyományos receptek alapján szívvel-lélekkel készítik a termékeket. Horváth Melinda és családja azzal a nemes céllal hozta létre vállalkozását, hogy levehessük Erdély ízeit a kamra polcáról mi is, egész évben.

Bak Tímea vállalkozásában igen rendhagyó kézműves lekvárok készülnek. Számos gyógynövényt felhasznál, és olyan hozzávalókat is, amik elsőre meghökkentőnek tűnhetnek, ám a vevők kíváncsisága erősebb a meglepetésnél. Munkájában az egyediségé, a kézműves munkáé és a személyes jelenlété a főszerep.